防割手套一般分为两种，一种是用于工业生产的防护，常用于食品工程、生物工程、电子工业、机械防护、玻璃工业等；另一种是警用型的防护手套，用于救灾抢险、消防救援等。
合格的防割手套需要符合英国欧盟BS EN 388（等同澳洲/新西兰标准AS/NZS 2161.3）标准，涵盖防磨、防割、防撕及防刺这四种机械风险。不同行业的防护重点不同，选择的防割手套也不同。
防割手套常用的三种材质
1、芳纶（凯夫拉）：芳纶是芳香族聚酰胺产品，纤维原色为黄色，强而轻巧，柔韧，比同重量的钢强5倍，能防燃，不会在高温下熔解。因此比较适合高温作业工作者，例如：金属冶炼、工业电焊、玻璃加工等。
2、高强聚乙烯纤维（迪尼玛）：坚韧轻巧，贴合度好，耐磨性好，摩擦系数小，高强度，是同等截面钢丝的十多倍。多用于高强度行业工作者，例如：金属加工、车身装配、冲压操作等。
3、钢丝和聚酯纤维编织：钢丝手套防割能力最高，适合应付人力操作的刀刃，除应用在食物加工行业外，还用于防御动物咬噬。
选择防割手套时，一定要清楚手套的使用限制，需仔细阅读使用说明或咨询销售人员，以防选择的手套不适合自身的行业。例如，防割手套不是完全防割，只适用于人力操作的刀具；钢丝的防割手套并不适合防卫工人修建带刺花草，因为花刺可能会穿过密集的钢丝小孔刺伤双手；从事食品加工行业选择防割手套，一定要确认是否有食品级认证标志等。
防割手套在使用过程中，经常会和利器接触，可能会出现破洞，一旦破洞超过1平方厘米则需要立即修复或更换，以免威胁使用者的安全。
